Di samping itu, Ketua FSP Parekraf Kota Surabaya Michael Revy Renaldo menjelaskan, latar belakang digelarnya “Festival Soto Nusantara” adalah keinginan untuk membuat sesuatu yang baru di dunia kuliner Kota Pahlawan. Baginya, penting menghadirkan festival kuliner baru dalam perayaan HJKS setelah keberhasilan Festival Rujak Uleg selama 20 tahun.
“Surabaya sudah terkenal dengan Rujak Ulegnya. Tetapi, saat ini Kota Surabaya juga menjadi jujukan bagi wisatawan yang ingin mencoba kuliner soto, karena di sini banyak yang menjual Soto Lamongan, Soto Betawi, Soto Banjar, Soto Boyolali dan banyak lainnya,” terang Revi.
Revi memaparkan bahwa akan ada 45 tenant soto dan UMKM kuliner khas Surabaya yang akan meramaikan acara. Soto-soto legendari seperti, Soto Cak Har, Soto Pak Djayus, dan Soto Wawan juga akan ikut serta dalam acara ini. “Ini adalah acara pertama. Oleh karena itu, kami juga mengajak soto-soto legendaris di Kota Surabaya untuk bergabung dan meramaikan,” imbuhnya.
Untuk meramaikan acara, pihaknya menyediakan panggung hiburan yang akan diisi berbagai macam hiburan setiap harinya. Tak ketinggalan Cosplay Nusantara juga akan memeriahkan acara ini.
“Kami menyiapakan berbagai macam hiburan setiap harinya, seperti jaranan dan lain-lainnya. Ada pula acara yang patut dinanti yaitu, sesi makan soto bersama Wali Kota Surabaya Eri Cahyadi pada saat pembukaan acara,” paparnya.
Ia berharap melalui acara ini, masyarakat bisa mencoba berbagai jenis soto dan memperkaya cita rasa mereka terhadap kuliner Nusantara.
“Mereka bisa mengingat kembali bahwa soto tidak hanya berasal dari Lamongan, sebab setiap daerah punya ciri khas sotonya sendiri. Di festival ini, berbagai jenis soto dari berbagai daerah di Indonesia bisa dicicipi. Ini menarik karena soto adalah makanan khas Indonesia yang kaya dengan rempah dan cukup sehat,” tukasnya. (*)
