Senin, 26 Februari 2024
25 C
Surabaya
More
    LifeStyleBelajar Kuliner Ttradisional di Festival Merayakan Gastronomi Indonesia

    Belajar Kuliner Ttradisional di Festival Merayakan Gastronomi Indonesia

    JAKARTA (WartaTransparansi.com) – Festival Merayakan Gastronomi Indonesia yang diselenggarakan oleh Pusaka Rasa Nusantara di Taman Ismail Marzuki (TIM) Jakarta dari 2 sampai 11 Februari 2024 dapat menjadi sarana untuk mempelajari kuliner tradisional Indonesia.

    Dalam acara itu, pengunjung dapat melihat rempah-rempah khas Indonesia seperti kapulaga, kemiri, ketumbar, lada, dan jintan serta bahan makanan seperti jewawut, kecombrang, jantung pisang, dan keluak.

    Macam-macam makanan hasil fermentasi khas Indonesia dan alat masak dari berbagai wilayah di Indonesia juga dipamerkan dalam festival tersebut.

    Selain itu, ada demo masak dari koki dan keturunan keluarga yang masih melestarikan resep tradisional daerah.

    Mama Aldo, seorang warga keturunan Baubau, mendemonstrasikan cara memasak ikan dole, lauk berbentuk segitiga yang dibuat dari campuran ikan, kelapa parut sangrai, dan bumbu. Ikan dole biasa disajikan bersama sambal mangga atau sambal matah.

    Baca juga :  Para Desainer Perlu Pelatihan Untuk Bangun Industri Fesyen Indonesia

    Selain itu, Mama Aldo juga mendemonstrasikan cara membuat makanan khas Buton yang disebut ikan katapai.

    Ikan katapai, yang dibuat dari ikan cakalang, tongkol, atau tuna, disajikan dalam kuah santan campur parutan kelapa sangrai.

    Ikan katapai biasa disajikan dalam upacara adat Kesultanan Buton. Warga keturunan Tionghoa di Buton juga sering menghidangkannya bersama nasu wolio, makanan khas Buton yang lain, pada perayaan Imlek.

    Di Festival Merayakan Gastronomi Indonesia, pengunjung dapat mencicipi makanan tradisional yang disajikan prasmanan pada waktu makan siang maupun makan malam.

    Melati (28), seorang pengunjung festival, senang dapat belajar tentang kuliner serta melihat demo memasak makanan tradisional dalam acara tersebut.

    “Kita dapat lihat bahan makanan yang selama ini kita enggak temuin di Jawa. Itu menunjukkan makanan Indonesia enggak cuma rendang, bakso, sate, tapi juga ada makanan fermentasi, makanan ikan dari Kalimantan, sambal dari NTT, jadi komplit lihatnya,” katanya.

    Baca juga :  Kuliner Khas Betawi Semarakkan Ramadhan di Aryaduta Suites

    Pengunjung yang lain, Aryo (34), mengatakan bahwa Festival Merayakan Gastronomi Indonesia dapat menjadi sarana edukasi tentang kuliner Indonesia bagi generasi muda.

    “Walaupun ini cuma sebagian kecil (yang ditampilkan)​​​​​​​ kayaknya ya, ini kan dapat jadi sarana edukasi buat anak-anak muda atau kayak saya yang mungkin tahunya cuma soto dari Jawa atau Papeda (dari Papua),” katanya.

    “Ternyata masih banyak kuliner Indonesia dengan rempah-rempah yang saya sendiri baru tahu di sini,” kata Aryo.

    Di area festival juga ada tempat mewarnai gambar makanan dan alat masak untuk anak-anak serta tempat menonton sejarah kuliner Indonesia.

    Ketua Tim Pusaka Rasa Nusantara Meilati Batubara mengatakan, penyelenggaraan pameran ditujukan untuk meningkatkan pengetahuan generasi muda tentang kuliner Indonesia dan mendukung upaya pelestarian resep-resep masakan tradisional Indonesia.

    Baca juga :  “Bob Marley one Love” Bukan Sekadar Musik dan Perjuangan

    “Budaya kita ibu dan nenek enggak nulis resep dan generasi mudanya enggak mau belajar masak, jadi resep itu punah,” katanya dalam acara gelar wicara pada Sabtu.

    Dia mengemukakan perlunya mengajak anak-anak muda di daerah untuk mempelajari dan melestarikan resep-resep masakan tradisional.(ant/jun)

    Editor : Moh. Junaedi Rizki

    Sumber : Antaranews

    Berita Terkait

    Jangan Lewatkan