Jakarta (WartaTransparansi) – Bosan dengan hidangan bersantan saat Hari Raya seperti opor ayam dan rendang, Anda bisa mencoba ayam kuah kuning kemangi.
Hidangan ini aman untuk orang dengan kolesterol tinggi karena tidak menggunakan santan, namun menggunakan susu rendah lemak sebagai pengganti.
Kendati menggunakan susu rendah lemak, gurihnya hidangan ini tidak kalah dengan menu yang menggunakan santan. Selain itu, daun kemangi membuat aroma hidangan ini menjadi segar dan tidak eneg.
Rasa kuahnya yang gurih membuat hidangan ini cocok disantap bersama ketupat di hari raya. Berikut ini adalah bahan dan cara membuatnya.
Bahan:
1 kg ayam, potong-potong dan bersihkan
1 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk
200 ml susu rendah lemak
1 sdm minyak untuk menumis
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja
1 sdt kaldu jamur
700 ml air putih
cabai merah sesuai selera, potong-potong
garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 ruas kunyit, bakar
1 ruas jahe, bakar
1 ruas lengkuas
1/2 sdt ketumbar sangrai
1. Tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun jeruk. Tumis hingga wangi lalu masukkan air putih, aduk-aduk dan biarkan mendidih sampai 5 menit.
2. Masukkan ayam, tutup panci dan masak menggunakan api kecil. Masak sampai mendidih, masukkan cabai merah (opsional) dan biarkan selama kurang lebih 20 menit atau sampai air menyusut separuhnya.
3. Masukkan susu rendah lemak, aduk-aduk dan biarkan sampai mendidih. Tetap gunakan api kecil.
4. Masukkan kaldu jamur, gula dan garam. Koreksi rasa dan biarkan sampai mendidih. Masukkan daun kemangi, aduk perlahan, angkat dan sajikan. (*)